SANTO DOMINGO - Lembro-me da mercearia do meu avô materno, Polo, naquela cidade outrora feroz e fértil da minha infância, Moca, na província de Espaillat, República Dominicana.
Seu negócio ficava no bairro de Porto Rico. Uma loja estreita, com estrutura de madeira e telhado de zinco, sempre com cheiro de mel fresco e feijão recém-preparado para venda. Um pequeno mercadinho bem abastecido no início dos anos 1970, com tudo o que era necessário para sobreviver no contexto da "pobreza solene", como Gabo, o grande escritor colombiano Gabriel García Márquez, proclamou em sua obra e vida.
Localizava-se em Moca, perto do mercado, dos bordéis decadentes e das casas de bilhar. Oferecia grandes barris de mel com centenas de abelhas-rainhas pairando ao redor dos recipientes e picando quem se atrevesse; sacos de arroz e feijão vermelho e preto; e doces artesanais no balcão – coco, leite, açúcar mascavo, caju, carambola e bienmesabe (um tipo de bolo de amêndoas) gratinado com uma coroa de suspiros duros, secos, multicoloridos e saborosos.
Aos membros mais confiáveis da comunidade que precisavam de meio quilo de arroz, ele o vendia a crédito -fiao-, cujas contas não ultrapassavam 100 pesos, uma quantia astronômica para a época.
De onde vieram as pulperías (pequenos mercados) na República Dominicana?
Em meados do século XVI, no auge das colônias espanholas na América Latina e no Caribe, surgiram as pulperías, termo derivado da palavra quéchua pulpería , que se referia a uma variedade de mercadorias. Elas eram as fornecedoras por excelência de itens e acessórios essenciais para a vida cotidiana — "a mercearia da cidade".
No México, o termo "pulpería" tem origem na venda de uma bebida alcoólica chamada pulque, feita a partir da seiva fermentada da planta agave. É uma bebida tradicional da região central do país, onde é produzida há milênios.
Durante o século XIX, especialmente em cidades e áreas rurais, as lojas de departamentos tornaram-se centros econômicos e sociais , muitas vezes funcionando em residências particulares com um balcão improvisado, às vezes feito de madeira, papelão ou outros materiais. Eram locais de interação social : as pessoas jogavam dominó e discutiam política; às vezes, serviam até como um ponto de encontro para notícias da comunidade, onde as últimas fofocas e notícias eram compartilhadas e debatidas.
Na época do meu avô Polo, a mercearia dele era repleta de remédios caseiros feitos com plantas como tua tua e madeira de guayacán. Você se lembra das velas de sebo marrom? Elas iluminavam os dias e as noites. Também havia imagens de santos, gladíolos para funerais e poções para dores e incômodos.
Eram o centro social das classes mais pobres da cidade. Ali se reuniam os "excêntricos do bairro", junto com os bêbados que contavam as histórias mais absurdas, os mais travessos e espirituosos, os domadores de galos que voltavam das rinhas, os jogadores de dados e cartas, e os precursores dos vigaristas do jogo, onde bebiam goles de rum Palo Viejo em copos pequenos, como se fossem goles de uma garrafa.
Transição
A partir da primeira metade do século XX, as pulperías começaram a se transformar em colmados , que ofereciam um serviço mais organizado, com uma seleção mais ampla e melhor controle. O termo "colmado" gradualmente substituiu " pulpería ", embora em algumas cidades ainda se conserve na tradição oral.
Diferentemente das pulperías, os colmados se estabeleceram como negócios familiares mais formais , com prateleiras, balanças e produtos embalados.
estudo de 2024 Emevenca
As mercearias de bairro, outrora bucólicas e românticas, transformaram-se nos "bares" das comunidades, bairros, províncias e cidades, caracterizadas pela música alta que perturba a paz dos vizinhos. Agora, a mercearia de bairro é um lugar para beber, apaixonar-se e abastecer-se com o essencial: água potável, algumas empanadas para o café da manhã ou algo para reabastecer a despensa até a próxima ida ao supermercado.
Representam um símbolo do comércio popular dominicano , que ainda hoje permanece central para a vida nos bairros e nas áreas rurais.
