Die Küche deiner Großmutter war wahrscheinlich acht Quadratmeter groß. Vielleicht sogar weniger. Und sie funktionierte. Man wusste, wo alles war. Man bewegte sich intuitiv. Alles passte. Nichts wurde verschwendet.
Heute hat man eine 20 oder 25 Quadratmeter große Küche mit einer Quarzinsel, einer Designerarmatur und einer motorisierten Schublade, die sich automatisch öffnet. Und man findet das Sieb nicht.
Das Problem ist nicht die Größe, sondern das Design. Und das Küchendesign hat sich in den letzten fünf Jahren stärker verändert als in den fünf Jahrzehnten zuvor.
Achtzig Jahre lang galt das Arbeitsdreieck – die Anordnung von Kühlschrank, Spüle und Herd – als Standard. Es entstand in den 1940er-Jahren, als eine einzelne Person kochte, die Arbeitsschritte nacheinander ausgeführt wurden und die Küche ein geschlossener, funktionaler Raum war. Dieses Modell funktionierte für seine Zeit bemerkenswert gut. Doch seine Zeit ist vorbei.
Heute ist die Küche das Herzstück des Hauses. Paare, Familien mit Kindern und Freunde kochen gemeinsam. Während einer schnippelt, sucht ein anderer im Kühlschrank, ein weiterer schenkt Kaffee ein und ein Kind macht Hausaufgaben an der Kücheninsel. Es gibt eine Kaffeestation, einen zusätzlichen Backofen, eine Wärmeschublade und eine zweite Spüle. Die Küche ist nicht mehr nur ein linearer Raum, in dem drei Dinge gleichzeitig geschehen, sondern ein Ort, an dem vieles parallel passiert.
Das Modell, das das Dreieck ersetzt, heißt Aktivitätszonen-Design. Anstatt die Küche um drei Geräte herum zu organisieren, ist sie funktionsorientiert: eine Vorbereitungszone mit eigener Arbeitsfläche, Messern und schnellem Zugriff auf Zutaten; eine Kochzone mit Herd, Backofen, Utensilien und Gewürzen; eine Reinigungszone mit Spülbecken, Geschirrspüler, Müll- und Recyclingbehälter; eine Aufbewahrungszone mit Speisekammer, Trockenwaren und Konserven; und ergänzende Zonen für Kaffee, Getränke oder Snacks.
Jeder Bereich ist mit allem Notwendigen ausgestattet und so positioniert, dass er optimal mit den anderen Bereichen harmoniert – nicht aufgrund des Abstands zwischen drei Geräten. Das Ergebnis ist eine Küche, in der zwei oder drei Personen gleichzeitig arbeiten können, ohne sich gegenseitig zu behindern, in der jede Tätigkeit ihren festen Platz hat und die Arbeitsabläufe sich Ihren Bedürfnissen anpassen, nicht den Kochgewohnheiten von 1944.
Was eine Küche wirklich funktional macht, zeigt sich nicht in der Visualisierung. Es ist die Höhe der Arbeitsplatte – die an die Körpergröße der kochenden Person angepasst sein sollte, nicht an die üblichen 90 Zentimeter. Es ist die Tiefe der unteren Schubladen – sie entscheidet darüber, ob man große Töpfe oder nur kleine Pfannen unterbringen kann. Es ist der Abstand zwischen Kücheninsel und Schränken – ist er weniger als 1,10 Meter, können zwei Personen nicht aneinander vorbeigehen. Es ist die Position der Steckdose für Kleingeräte – muss man den Toaster ausstecken, um den Mixer anzuschließen, hat jemand nicht an einen gedacht.
Eine gute Küchenplanung fällt einem nicht auf. Man erlebt sie. Man kommt an, kocht, putzt, und alles läuft wie am Schnürchen. Eine schlechte Küchenplanung hingegen erinnert einen jeden Tag daran – jedes Mal, wenn man die ganze Küche durchqueren muss, um etwas wegzuwerfen, jedes Mal, wenn man eine Schublade öffnet und sie gegen eine andere stößt, jedes Mal, wenn einem der Dampf vom Herd direkt ins Gesicht bläst, weil die Dunstabzugshaube nicht richtig positioniert ist.
Wenn Sie Ihre Küche planen oder ein Projekt bewerten, sollten Sie das Küchendreieck nicht als alleinige Regel betrachten. Überlegen Sie, wie Sie kochen, wie viele Personen den Raum nutzen und was Sie dort außer Kochen tun. Und wenn Ihr Architekt nur über Oberflächen spricht, ohne Sie nach Ihren Bedürfnissen und Ihrer Küchennutzung zu fragen, bitten Sie ihn, von vorne anzufangen.
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