Кухня вашей бабушки, вероятно, была площадью 8 квадратных метров. Может быть, даже меньше. И это было удобно. Вы знали, где что находится. Вы передвигались, не задумываясь. Всё помещалось. Ничего не пропадало зря.
Сегодня у вас кухня площадью 20 или 25 квадратных метров с кварцевым островом, дизайнерским смесителем и автоматическим выдвижным ящиком. И вы не можете найти дуршлаг.
Проблема не в размере. Проблема в дизайне. А дизайн кухонь за последние пять лет изменился больше, чем за предыдущие пять десятилетий.
В течение 80 лет стандартом был рабочий треугольник — соотношение между холодильником, раковиной и плитой. Он был создан в 1940-х годах, когда готовил один человек, задачи выполнялись последовательно, а кухня представляла собой закрытое функциональное пространство. Эта модель работала на удивление хорошо для своего времени. Но её время прошло.
Сегодня кухня — это сердце дома. Люди готовят вместе, вдвоем, с детьми, с друзьями. Пока один человек нарезает продукты, другой ищет что-то в холодильнике, третий наливает кофе, а ребенок делает домашнее задание за кухонным островом. Здесь есть кофейная зона, дополнительная духовка, подогреватель для посуды и дополнительная мойка для подготовки продуктов. Кухня перестала быть линейным потоком между тремя точками и превратилась в пространство, где одновременно происходит множество вещей.
Модель, заменяющая треугольник, называется дизайном зон активности. Вместо организации кухни вокруг трех бытовых приборов, она организована вокруг функций: зона подготовки с собственной рабочей поверхностью, ножами и быстрым доступом к ингредиентам; зона приготовления пищи с плитой, духовкой, посудой и специями; зона уборки с основной раковиной, посудомоечной машиной, мусорным ведром и контейнером для раздельного сбора мусора; зона хранения с кладовой, сухими продуктами и консервами; и дополнительные зоны для кофе, напитков или закусок.
Каждая зона оборудована всем необходимым и расположена с учетом взаимодействия с другими зонами, а не расстояния между тремя приборами. В результате получается кухня, где два или три человека могут работать одновременно, не мешая друг другу, где каждому виду деятельности отведено свое место, и где планировка адаптируется к вашему образу жизни, а не к тому, как готовили в 1944 году.
На эскизе не показано, что делает кухню по-настоящему функциональной. Это высота столешницы, которая должна соответствовать росту человека, готовящего еду, а не стандартным 90 сантиметрам. Это глубина нижних ящиков, от которой зависит, можно ли хранить большие кастрюли или только маленькие сковородки. Это расстояние между кухонным островом и шкафами — если оно меньше 1,10 метра, два человека не смогут пройти мимо друг друга. Это расположение розетки для мелкой бытовой техники — если вам приходится отключать тостер, чтобы включить блендер, значит, о вас не подумали.
Удачная планировка кухни — это не то, что вы замечаете. Это то, что вы ощущаете. Вы приходите, готовите, убираете, и все проходит без усилий. Плохая планировка кухни напоминает вам об этом каждый день — каждый раз, когда вам приходится проходить через всю кухню, чтобы что-то выбросить, каждый раз, когда вы открываете ящик и он задевает другой, каждый раз, когда пар от плиты дует вам прямо в лицо, потому что вытяжка расположена неправильно.
Если вы проектируете кухню или оцениваете проект, забудьте о «кухонном треугольнике» как единственном правиле. Подумайте о том, как вы готовите, сколько человек пользуется этим пространством и что вы делаете там помимо готовки. И если ваш архитектор говорит только об отделке, не спрашивая вас о том, как вы воспринимаете свою кухню, попросите его начать все сначала.
Рекомендуемая литература:
