La creatività e l'inventiva locali si fondono con il sapore e vengono servite con orgoglio. Il Brunch Creolo non è una copia né un capriccio; ha una sua identità ben precisa.
SANTO DOMINGO. – È domenica dopo un sabato sera di baldoria, oppure avete semplicemente qualcosa da festeggiare, ma siete troppo pigri per organizzare qualcosa di formale. Esiste un'opzione sempre più popolare, nata alla fine del XIX secolo: il brunch, la deliziosa e pratica combinazione di colazione e pranzo.
La sua storia risale all'Inghilterra del 1895, quando lo scrittore Guy Beringer la propose come un'alternativa elegante e spensierata per le domeniche post-sbornia o per i giorni in cui semplicemente non si ha voglia di fare nulla. Disse che era un modo più tranquillo per iniziare la giornata: senza fretta, con buon cibo e conversazioni rilassate.
Assomigliava a una classica colazione inglese completa: uova fritte, salsicce, pancetta a fette spesse, fagioli in salsa di pomodoro, pomodori arrostiti, funghi e pane tostato. Il tutto accompagnato da tè nero e, a volte, da un bicchiere di champagne, se l'atmosfera lo permetteva.
Nel corso del XX secolo, il brunch si diffuse negli Stati Uniti, e fu proprio durante questa traversata atlantica che venne reinventato. Lì si trasformò in un rito urbano: uova alla Benedict, waffle, pancake, bagel al salmone, patate fritte, frutta fresca, mimose, ed è lì che nacque il Bloody Mary. Un'opzione golosa, varia e perfetta per trascorrere del tempo in compagnia in totale relax.
LaBloody Mary
Questo cocktail, un classico di ogni brunch americano che si rispetti, è diventato famoso per il suo sapore intenso e per la sua reputazione di rimedio contro i postumi della sbornia. La ricetta originale è attribuita al barista Fernand Petiot, che la creò negli anni '20 al bar del St. Regis Hotel di New York, sebbene alcune fonti indichino precedenti esperimenti a Parigi.
Quella versione classica combinava ingredienti semplici ma efficaci, pensati per rivitalizzare i clienti dopo una notte intensa.
Ricetta classica del Bloody Mary: 45 ml di vodka - 90 ml di succo di pomodoro - 15 ml di succo di limone - 2 gocce di salsa Worcestershire - 2 gocce di salsa piccante (tipo Tabasco) - 1 pizzico di sale - 1 pizzico di pepe nero - ghiaccio - gambo di sedano o fetta di limone per guarnire.
Preparazione: In un mixing glass con ghiaccio, unire la vodka, il succo di pomodoro, il succo di limone, la salsa Worcestershire, la salsa piccante, il sale e il pepe. Agitare delicatamente o mescolare con un cucchiaio lungo, guarnire con un gambo di sedano o uno spicchio di limone e servire in un bicchiere alto e freddo.
Brunch con l'anima di una güira
Come tutte le cose belle, il brunch ha attraversato l'Atlantico ed è approdato nella Repubblica Dominicana, dove ha trovato terreno fertile e ha messo radici. Non si tratta solo di french toast o uova strapazzate; al ritmo della tambora, troverete mangú con i tre battiti, arepas di mais, pastelitos, frittelle di manioca, avocado, succhi tropicali che celebrano questa terra e la nostra versione del Bloody Mary o di rinfrescanti Mimose.
Il brunch dominicano non si limita a un menù: è una festa in sé, un punto d'incontro che mescola il classico con il creolo, l'elegante con il gustoso.
Sulle terrazze assolate, nei giardini, nei cortili o nei ristoranti moderni, è diventato uno spazio per condividere risate, idee e sapori. Riflette lo spirito gioioso e accogliente dei dominicani, dove ogni boccone racconta una storia e giustifica una lunga conversazione dopo cena, con tanto di brindisi a base di una versione caraibica delBloody Mary.
Ricetta: -45 ml di rum bianco dominicano -ghiaccio -90 ml di succo di pomodoro -15 ml di succo di limone -2 gocce di salsa piccante creola -1 pizzico di sale e pepe -1 goccia di salsa Worcestershire -1 gambo di sedano o peperone cubanelle per guarnire. Mescolare tutti gli ingredienti e servire in un bicchiere alto. È piccante, rinfrescante e pieno di carattere.
Cosa servire a un brunch dominicano alla moda
Biglietti
– Arepas di mais con formaggio
– Mini pasticcini ripieni di pollo e verdure
– Frittelle di manioca ripiene di formaggio
Piatti principali
– Mangú con i tre successi (salame, formaggio fritto e uovo)
– Toast con avocado, pomodoro e coriandolo
– Frittata tropicale con platano maturo e formaggio bianco
Accompagnamenti
– Macedonia di frutta tropicale (ananas, mango, papaya, frutto della passione)
– Panini fatti in casa con burro di guava
Bevande
– Succo d'arancia naturale
– Mimose al frutto della passione
– Caffè dominicano
– Bloody Mary caraibico
Dessert
-Dulce de leche cortada -majarete -arepa dulce -pan di spagna dominicano con ripieno di ananas o guava.
-Dita della sposa -pezzi di ananas, mango o papaya saltati in padella con zucchero di canna e un tocco di rum (facoltativo) -gelato al cocco o alla vaniglia.
Ingredienti per un Dominican Tropical Mimosa: - 60 ml di succo di frutto della passione freddo - 60 ml di succo d'arancia fresco - 90 ml di spumante secco freddo (come cava, prosecco o champagne) - 1 fetta d'arancia per guarnire - ghiaccio. (Se si desidera variare il sapore, è possibile sostituire il succo di frutto della passione con mango o ananas. Si possono anche aggiungere alcune gocce di limone per una maggiore acidità.)
Preparazione: In un flûte o in un bicchiere alto, versare prima il succo di frutto della passione e quello d'arancia, poi aggiungere lentamente lo spumante per preservare le bollicine. Guarnire con una fetta di frutta sul bordo del bicchiere o con un fiore tropicale edibile e gustare.
Per i più piccoli: Mimosa tropicale per bambini (analcolica): 60 ml di succo di frutto della passione ghiacciato – 60 ml di succo d'arancia fresco – 30 ml di acqua frizzante o soda senza zucchero (facoltativa, per le bollicine) – 1 fetta d'arancia o di mango per guarnire – ghiaccio. (È possibile sostituire il succo di frutto della passione con ananas, fragola o a piacere, secondo i gusti dei bambini).
Preparazione:In un bel bicchiere o in una tazza per bambini, mescolate il succo di frutto della passione e il succo d'arancia. Se desiderate delle bollicine, aggiungete delicatamente l'acqua frizzante. Guarnite con una fetta di frutta sul bordo del bicchiere. Servite freddo e accompagnate con una cannuccia colorata o un ombrellino di carta.
Atmosfera e decorazioni
Lo stile è fondamentale: i luoghi ideali includono terrazze, giardini, patii o spazi interni ben illuminati. Utilizzate tovaglie di lino in tonalità neutre e, se vi sentite audaci, abbinatele a colori tropicali. Tovaglioli di stoffa con anelli portatovaglioli fatti a mano aggiungeranno un tocco chic.
Disponete tanti fiori freschi come ibisco, peperoncino di Cayenna, bouganville o girasoli. Utilizzate elementi in legno, ceramiche artigianali o vimini e mettete della musica soft; iniziate con bolero, ballate, bossa nova e, quando arriva il dessert, passate a meringhe classiche, salse romantiche e soft rock.
Cerca di utilizzare un'illuminazione il più naturale possibile e puoi usare diffusori di aromi, preferibilmente a vapore, con fragranze molto delicate di cocco, vaniglia, lavanda o agrumi.
La prossima volta che vi sedete a tavola per un brunch, ricordate che state partecipando a una tradizione globale con un tocco tipicamente dominicano. Perché nella Repubblica Dominicana, persino il brunch ha il suo stile.
Il brunch dominicano non ha bisogno di permessi per esistere o reinventarsi: la creatività e l'inventiva locali si fondono con il sapore e vengono servite con orgoglio. Non è una copia né un capriccio; ha una sua identità ben precisa.
È la risposta creola a un'usanza globale, e se qualcuno dubita che i mangú, il formaggio fritto o i peperoni Cubanella possano coesistere con bollicine e porcellane pregiate, che si iscriva o ne organizzi uno, preferibilmente di domenica.
