Ăn uống đầy đủ chất dinh dưỡng khi nhiệt độ tăng cao không phải là sự xa xỉ hay nuông chiều bản thân để thoải mái: đó là một quyết định hướng đến hiệu quả hoạt động
SANTO DOMINGO – Trước khi bàn về trái cây và protein, có một phép so sánh đáng để sử dụng. Một công ty hoạt động trong điều kiện bất lợi—thị trường thu hẹp, môi trường pháp lý thay đổi, mùa cao điểm—cần phải điều chỉnh quy trình, tối ưu hóa nguồn lực và loại bỏ những gánh nặng không cần thiết.
Cơ thể con người hoạt động theo cùng một logic khi đối mặt với nhiệt độ cao: nó giảm cảm giác thèm ăn, phân bổ lại năng lượng và ưu tiên điều hòa thân nhiệt hơn bất kỳ chức năng nào khác. Việc phớt lờ tín hiệu này và tiếp tục tiêu thụ thực đơn như hồi tháng Giêng vào giữa tháng Sáu cũng giống như việc doanh nghiệp khăng khăng giữ nguyên chi phí cố định trong khi doanh thu đang giảm. Kết quả, trong cả hai trường hợp, đều là sự sụp đổ.
Tổ chức Y tế Thế giới đã cảnh báo rằng nhiệt độ cao có thể làm trầm trọng thêm các bệnh mãn tính, đặc biệt là ở những người thừa cân hoặc béo phì, vì cơ thể có xu hướng giữ lại nhiều nhiệt hơn và cản trở cơ chế tự làm mát của chính nó.
Do đó, việc tiêu thụ các loại thực phẩm nhẹ, giàu nước và dễ tiêu hóa không chỉ là một khuyến nghị về dinh dưỡng mà còn là một chiến lược phòng ngừa chống lại nắng nóng cực độ.
Những gì được đưa vào và những gì được lấy ra khỏi đĩa đều rất quan trọng
Hiệp hội Nội tiết và Dinh dưỡng Tây Ban Nha đã ghi nhận một hiệu ứng đáng ngạc nhiên về mức độ: một bữa ăn lớn có thể làm tăng nhiệt độ bên trong cơ thể lên tới 2°C, bởi vì quá trình tiêu hóa cần năng lượng, và năng lượng đó được chuyển hóa thành nhiệt.
Việc tiêu hóa thịt bò hoặc thịt cừu đòi hỏi hệ tiêu hóa phải hoạt động nhiều hơn đáng kể so với việc xử lý một miếng cá, điều này vào những ngày nóng nực sẽ dẫn đến tình trạng mệt mỏi, buồn ngủ và cảm giác quá nóng. Tổ chức này khuyến nghị nên tăng cường tiêu thụ cá so với thịt trong mùa nóng, ưu tiên các loại cá béo ít nhất ba lần một tuần.
Điều này hoàn toàn có thể áp dụng vào chế độ ăn uống của người Dominica. Bupa Dominican Republic chỉ ra trong hướng dẫn dinh dưỡng địa phương của mình rằng, trong bối cảnh khí hậu nhiệt đới của đất nước, nên thay thế chất béo bão hòa bằng các thực phẩm chứa axit béo omega-3, có trong quả bơ, các loại hạt và cá tươi từ vùng biển của chúng ta.
Cùng một hướng dẫn đó nhắc nhở chúng ta rằng chế độ ăn giàu trái cây và rau tươi đảm bảo cung cấp liên tục các khoáng chất và vitamin C, rất cần thiết cho hệ thống miễn dịch của cơ thể chống lại mọi bệnh nhiễm trùng, đặc biệt là ở vùng khí hậu nhiệt đới, nơi nhiệt độ thường xuyên thay đổi.
Sức mạnh của những gì chúng ta đã có
Tin vui cho người tiêu dùng Dominica là thiên nhiên nhiệt đới đã cung cấp sẵn, hầu như ở bất kỳ cửa hàng tạp hóa, xe ba bánh hay đồn điền nào trong nước, những loại thực phẩm mà khoa học khuyến nghị để thích ứng với khí hậu nóng bức.
Lizzy Davis, trợ lý giáo sư kiêm giám đốc chương trình giáo dục dinh dưỡng tại Khoa Khoa học Dinh dưỡng thuộc Đại học Alabama, cho rằng việc bổ sung các thực phẩm giàu nước là chìa khóa để duy trì nhiệt độ cơ thể ổn định, và cảnh báo rằng nên tránh các bữa ăn quá no vì quá trình tiêu hóa tạo ra thêm nhiệt trong cơ thể.
Áp dụng vào bối cảnh nhiệt đới: dưa hấu, dưa lưới, dứa, chanh dây, đu đủ và xoài, đồng thời, là một số sản phẩm dễ tìm thấy nhất trên thị trường địa phương và cũng là một số công cụ điều chỉnh thân nhiệt tốt nhất hiện có.
Không cần bổ sung chất dinh dưỡng nhập khẩu hay chế độ ăn kiêng phức tạp. Sự đa dạng sinh học của các loại trái cây trên đảo, được tiêu thụ tươi ngon theo mùa, đáp ứng một chức năng mà không loại thực phẩm chế biến sẵn nào có thể thay thế được.
Bupa RD cũng nhắc nhở chúng ta rằng để có được hương vị Dominica trong một bữa ăn lành mạnh, nên tận dụng các loại rau củ và củ như sắn, chuối tây và chuối xanh thay vì bột mì tinh chế, và lên kế hoạch bổ sung protein bằng thịt gà, cá, trứng hoặc thịt bò nạc, tránh tiêu thụ quá nhiều thịt chế biến kém chất lượng.
Những gì nên bỏ đi
Nếu như dinh dưỡng của một công ty cũng được đo lường bằng những gì bị loại bỏ—chi phí không hiệu quả, quy trình dư thừa, chi phí không tạo ra giá trị—thì dinh dưỡng của con người trong điều kiện thời tiết nóng bức cũng hoạt động theo cùng một logic loại bỏ.
Đồ uống có đường, rượu bia, đồ chiên rán và thực phẩm chế biến sẵn không chỉ cung cấp calo rỗng mà còn kích hoạt các quá trình trao đổi chất tạo ra thêm nhiệt lượng bên trong cơ thể và đẩy nhanh quá trình mất nước. Uống quá nhiều rượu và caffeine hoạt động như chất lợi tiểu, làm trầm trọng thêm tình trạng mất nước vào thời điểm cơ thể đang mất nước qua mồ hôi.
Hướng dẫn của chuyên gia dinh dưỡng Bupa về điểm này rất rõ ràng: nên thay thế nước ngọt và nước ép trái cây có thêm đường bằng nước lọc, và nếu ăn đồ chiên rán thì nên ăn ở mức độ vừa phải và tốt nhất là nên chiên bằng dầu chất lượng tốt.
Ăn nhẹ không có nghĩa là ăn ít
Có lẽ quan niệm sai lầm lớn nhất về việc ăn uống trong điều kiện nắng nóng gay gắt là nhầm lẫn giữa ăn nhẹ và ăn thiếu chất. Một đĩa salad đầy đủ chất dinh dưỡng với protein nạc, bơ, rau củ tươi ngon nhiều màu sắc và một miếng trái cây tráng miệng không phải là một bữa ăn thiếu chất.
Đây là món ăn chứa đầy đủ các chất dinh dưỡng đa lượng cần thiết, được thiết kế sao cho cơ thể tiêu hao ít năng lượng nhất có thể để xử lý và phân bổ nguồn lực đó cho những gì cơ thể cần nhất trong điều kiện đó, để duy trì sự tươi tỉnh, đủ nước và hoạt động hiệu quả.
Giống như bất kỳ chiến lược kinh doanh tốt nào, việc cung cấp thực phẩm trong mùa nóng không đòi hỏi đầu tư khổng lồ hay công thức phức tạp. Nó đòi hỏi sự điều chỉnh, phán đoán đúng đắn và sẵn sàng lắng nghe nhu cầu của thị trường.
Tài liệu tham khảo:
