José Arias,
El Inmobiliario
Minisipalite prensipal Moca, nan pwovens Espaillat, se kote mofongo te fèt nan Repiblik Dominikèn.
Yon plat popilè ki fèt ak bannann fri kraze epi sezonnen ak lay ak lòt epis, epi ki gen denominasyon orijin li atribiye a zile sè Pòtoriko a.
Epi ou dekouvri sa lè w eseye li. Se poutèt sa, El Inmobiliario te vizite Moca epi li te chwazi youn nan pi gwo ak pi anblèmatik etablisman mofongo nan bèl pwovens fètil sa a.
N ap pale de restoran manje kreyòl Las 4F la, ki sitiye sou gran wout Pwofesè Juan Bosch ki konekte pwovens La Vega ak Espaillat. Pou direksyon pi presi, li toupre kominote El Caimito, trè pre Vil Viaduct, jan yo te konnen sant vil Moca a anvan.
Las 4F se yon bèl kay nan peyi a ki bati an bwa. Ideyal pou chape anba woutin vil la nan yon samdi apremidi. Li gen anpil pakin ak yon zòn jwèt pou timoun.
Poukisa non 4F la, chè lektè El Inmobiliario, Útil y Veraz yo ta ka mande?
Repons lan se nan men direktè operasyon restoran an, Francis Acosta, ki fè remake ke inite familyal la se fòs motè biznis la ak kapasite frè l yo pou bay vizitè yo bon sèvis ak kalite.
Manadjè Operasyon, Francis Acosta. Justo Feliz/El Inmobiliario.
Kat frè ak sè ki gen non kòmanse ak f: Frankely, Frankelina, Franklyn, ak Francis.
Frè 4F yo ini nan yon fanmi kalite siperyè. Justo Feliz/El Inmobiliario.
“Nou menm, kat frè yo, nou te fonde konpayi an dis ane de sa. Nou tout soti nan zòn sa a nan Caimito,” Acosta te di.
Li te klarifye ke okòmansman lide a pa t pou etabli yon espas gastronomik ki espesyalize nan ofri mofongo bay vizitè li yo.
“Pa gen anyen konsa. Nou te kòmanse pa ofri plat kabrit pikant, trip, poul, vyann bèf ak soup pwason. Sou rekòmandasyon chèf nou an, nou te kòmanse ofri mofongo e depi lè sa a demann lan pa sispann.”.
Acosta rapòte ke 4F se youn nan konpayi ki entegre nan Gwoup Ekotouristik Pwovens Espaillat la (ProEspaillat), sa ki pèmèt restoran an resevwa vizit pa yon gwo kantite touris ki vizite rejyon nò peyi a, pa sèlman Puerto Plata, men tou Santiago ak pwovens lan, atravè operatè touris yo.
“Manm nou nan Gwoup Ekotouris la ban nou opòtinite pou nou fè pati wout gastronomik ak istorik pwovens Espaillat la. Nou resevwa touris ki soti toupatou nan mond lan, epi yo tout renmen mofongo nou prepare a,” biznisman an te mete aksan sou li.
Menm jan an tou, restoran an afilye ak aktivite kiltirèl ak gastronomik Ministè Kilti a ap mennen nan rejyon Cibao a ak nan Santo Domingo.
“Nan yon fiti prè, nou vle konsantre sou etablisman yon fwa manje nan Moca, sitou dedye a mofongo lokal la. Pou rezon sa a, nou nan chita pale ak etablisman ki sanble ak pa nou an, ak objektif pou fè pwojè sa a tounen yon reyalite,” li te eksplike.
Kroustiyan ak cho
Kalite asyèt yo ak sèvis kliyan an se kle siksè 4F. Justo Feliz/El Inmobiliario.
Biznisman ki soti Moca a te ensiste ke yo sèvi mofongo 4F a nan etablisman li an byen kroustiyan, cho e bon gou.
Acosta ban nou resèt pou fè manje Mocan ak Cibao sa a: bannann (natirèlman), lay (ki ba li touche espesyal nou tout konnen an), lwil oliv, bouyon poul ak po kochon.
Meni an
Mofongo nan 4F pa sèlman gen lay ak bannann. Varyete a bon gou e divès. Ou ka kòmande l ak po kochon, fwomaj, poul, oswa sosis.
Ou kapab kòmande l tou melanje (avèk de engredyan ou chwazi) oubyen trip ak twa konpozan, kribich ak konplè.
E ki kote mofongo soti?
Selon done yo kolekte sou Wikipedya, mofongo se yon plat tradisyonèl Pòtoriken ki gen rasin nan kilti Gran Zantiy yo (Kiba, Pòtoriko ak Repiblik Dominikèn), Afrik de Lwès ak rès kilti Taíno a.
Melanj kiltirèl Afro-Karayibyen sa yo ki bèl e ki bon gou anpil te lakòz kreyasyon yon plat yo rele fufu nan Afrik Lwès. Yon kouzen byen lwen mofongo, ki sanble anpil ak mangú byenneme nou an.
Nan chak peyi, fufu te devlope pwòp plat inik li soti nan orijin li yo ak enfliyans kiltirèl ki te trè diferan de plat natif natal orijinal la, tankou Trinidad ak Tobago (plantain pong ke yo rele tou tum-tum), Kiba (plantain fufu ak machuquillo), Repiblik Dominikèn (mangú), Ayiti (tomtom) ak Pòtoriko (mofongo), Kolonbi (cayeye), Amazon (rejyon Ekwatè ak Percachou) ak Costa Rica (rejyon Amazon (bolon)).
Kroustiyan e gou, mofongo pi byen jwi ak yon byè glase. Fè tèt ou plezi ak yon goute plat Cibao ak Dominikèn sa a ki fyè de li.
Pwopriyete a se yon bèl kay nan peyi a. Justo Feliz/El Inmobiliario.
Tèks sa a te pibliye okòmansman nan 7yèm edisyon El Inmobiliario enprime a.
