SANTO DOMINGO. – Malgre li pa gen lontan depi li fèmen, lè nou pale de Restoran Maniquí, souvni yo ranpli ak bon sant bon manje ak pi bon diven toujou, konvèsasyon enteresan, atizay, ri, ak kafe. Ann sonje Maniquí kòm yon repa twa kou bon gou:
Premye mwatye – antre: Pen, souvni ak yon rèv
Dèyè Teyat Nasyonal la, nan Plaza de la Cultura a, yon estrikti paraboloid, tankou yon tas tèt anba, te loje pandan plizyè dizèn ane yon espas kote yon tab te eskiz pafè a pou chita, avèk oswa san grangou, pou pale, reve epi savoure eksperyans kiltirèl moman an, kit se te mizik, penti, teyat oswa fotografi.
Epi figi mens Rafaela – Fellita – Caamañot ap glise pami moun ki te prezan yo, li t ap salye tout moun pa non yo. Li te fonde Maniquí an 1985 “avèk pwòp lajan l e san patnè, sèlman avèk anvi fè yon bagay diferan,” jan li te deklare yon lè, epi pandan plizyè dizèn ane li te ranpòte prim kilinè epi li te kiltive yon eritaj dirab. Akote l te gen Cayetano Minaya – Feyé – konplis li ki te toujou nan memwa l avèk yon fason pou l pale ki cho e atiran.
“Gwoup zanmi te konn reyini la chak semèn. Mwen sonje yon gwoup an patikilye ki te gen yon pastan ki te konstwi modèl avyon ak machin, vè ane 2005 oubyen 2006. Malerezman, dènye etap Maniquí a pa t gen anyen pou wè ak espas sa a pou rasanbleman kiltirèl, sèk lekti, oubyen koleksyonè. M panse se te vrè karakteristik distenktif li,” Naivi Frías sonje.
Li te fèmen an 2016 pou renovasyon epi li te relouvri an 2017 anba yon nouvo jesyon. Tout bagay te chanje.
(Isit la nou prepare epi sèvi yon "rèv k ap mouri," frèt e krèm: lèt evapore, ji zoranj, sik, ak glas, ini nan yon balans pafè. Rafrechisan tankou yon souvni rakonte awotvwa.)
Dezyèm plat - plat prensipal: gou ak anbyans
. Manje a, ak bwason yo, nan Maniquí te soti nan eksplozyon kiltirèl paralèl: plat diri, vyann, fwidmè, pen manyòk, ji, ak koktèl, à la carte oswa nan pi popilè bufè dimanch yo a, akonpaye pa pwogram tankou:
Meni gastronomik ak kiltirèl la te akonpaye pa konvèsasyon san fen: yo te dechire peyi a an miyèt moso epi yo te remonte l nan chak tab, yo te diskite sou liv epi yo te fòje tout kalite alyans.
Youn nan plat ki pi popilè yo pa t pi sofistike a: poul fri, ki, dapre reprezantan relasyon piblik Vilma Yolanda Batista, te "pi bon nan mond lan. La Bohemia nan plas sa a te enkwayab. Dènye vizit mwen an sete pou m al wè The Vagina Monologues, avèk Honey Estrella epi Gaby Desangles."
(Isit la, nou te akonpaye l ak yon diven wouj ki solid, fre, e ki gen anpil kò, tankou eko gita ak vwa ki toujou sanble rezone nan mitan kolòn paraboloid la.)
Twazyèm plat la – desè: Nostalji byen sèvi.
Fèmti a te rive anvan Nwèl an 2023, epi eksplikasyon ki pi komen an, ki pa ofisyèl, se ke Ministè Kilti a te pral fè "renovasyon" epi li te mete fen nan kontra a. Maniquí te etenn limyè li yo apre prèske kat deseni, men nan zòn ki antoure a, ou ka toujou tande ri ak bri kouto ajan sou porselèn.
Fellita rezime eritaj sa a nan yon fraz senp epi etènèl: "Maniquí fè pati listwa kiltirèl, bohèm, gastronomik, nostaljik e, depi non li ak estetik sosyal li, li se yon bèl pòtrè rèv Fellita a."
De Feyé, jounal yo pa anrejistre vwa li e lanmò li, ki pa byen dokimante, te kite yon gwo silans nan espas sa a ke li te defann anpil la.
(Nan pwen sa a, yon kafe dominiken fò ak aromat, akonpaye pa kokiy gwayav ak fwomaj krèm ak yon ti gout gwayav: senp, otantik epi ak souvni Maniquí nan chak mòde ak ti gout.)
Jodi a paraboloid la toujou kanpe, men san de pye palmis yo nan antre li a oswa melodi boèm yo. Sa ki rete se yon souvni pataje: sètitid ke te gen yon kote kote manje te tou ale nan yon pyès teyat, dekouvri yon pent, koute yon twoubadou, oswa pote yon tost pou yon liv ki fèk pibliye.
Epi si ou rate kabwa salad li a, ke Fellita te kreye pou "anseye moun manje pi an sante", men resèt youn nan salad ki pi popilè yo:
Salad diri
Engredyan:
4 tas diri kuit
1/2 liv janbon kwit koupe an kib
1 liv tomat koupe
20 oliv farci koupe
1 konkonm koupe
1/2 liv fwomaj mozzarella koupe
Panseman:
1/2 ti kiyè pwav
1/2 ti kiyè sèl
1 ti kiyè lwil oliv
1 ti kiyè bazilik byen koupe
3 gwo kiyè vinèg blan
Preparasyon:
Melanje tout engredyan yo nan yon bòl epi ajoute sòs salad la. Gani ak pèsi ak fèy basil.
Bon repa, style Maniquí, yon kote ki te pi plis pase yon restoran: se te yon tab kote yo te sèvi kilti dominiken an twa kou.
