Локална креативност и домишљатост су прожете укусом и послужене са поносом. Креолски бранч није копија или хир; он има свој идентитет.
САНТО ДОМИНГО. – Недеља је после суботње вечери весеља, или једноставно имате нешто да прославите, али сте превише лењи да организујете било шта формално. Постоји све популарнија опција која је настала крајем 19. века: бранч, укусна и практична комбинација доручка и ручка.
Његова историја датира из Енглеске 1895. године, када га је писац Гај Берингер предложио као елегантну и опуштену алтернативу за мамурне недеље или дане када једноставно не желите ништа да радите. Рекао је да је то нежнији начин да се започне дан: без журбе, уз добру храну и опуштен разговор.
Личило је на класичан комплетан енглески доручак: пржена јаја, кобасице, дебело сечена сланина, пасуљ у парадајз сосу, печени парадајз, печурке и тост. Све уз црни чај, а понекад и чашу шампањца ако је атмосфера дозвољавала.
Током 20. века, бранч је постао популаран у Сједињеним Државама, и управо током овог преласка Атлантика је поново измишљен. Тамо се трансформисао у урбани ритуал: јаја Бенедикт, вафле, палачинке, ђевреци са лососом, кромпир, свеже воће, мимозе, а измишљена је и Блади Мери. Раскошна, разноврсна и савршена опција за провођење времена са групом у потпуном опуштању.
КрваваМери
Овај коктел, незаобилазан део сваког америчког бранча који држи до себе, постао је познат по свом интензивном укусу и репутацији лека за мамурлук. Оригинални рецепт се приписује бармену Фернану Петиоу, који га је створио 1920-их у бару хотела Сен Реџис у Њујорку, иако неки докази указују на раније експерименте у Паризу.
Та класична верзија је комбиновала једноставне, али моћне састојке, дизајниране да ревитализују купце након интензивне ноћи.
Класични рецепт за Блади Мери: 30 мл водке - 85 мл сока од парадајза - 125 мл сока од лимуна - 2 капи Вустершир соса - 2 капи љутог соса (тип Табаско) - 1 прстохват соли - 1 прстохват црног бибера - лед - стабљика целера или кришка лимуна за украшавање.
Припрема: У чаши за мешање са ледом помешајте вотку, сок од парадајза, сок од лимуна, Вустершир сос, љути сос, со и бибер. Лагано промућкајте или промешајте дугом кашиком, украсите стабљиком целера или кришком лимуна и послужите у високој, охлађеној чаши.
Бранч са душом гире
Као и све добре ствари, бранч је прелетео Атлантик и слетео у Доминиканску Републику, где је наишао на плодно тло и пустио корен. Не служе се само француски тост или кајгана; уз ритам тамбора бубња, наћи ћете мангу са три такта, кукурузне арепасе, пастелитосе, пржене јуке, авокадо, тропске сокове који славе ову земљу и нашу верзију Блади Мери или освежавајућих мимоза.
Доминикански бранч није ограничен само на мени: то је прослава сама по себи, место сусрета које меша класично са креолским, елегантно са укусним.
На сунчаним терасама, у баштама, двориштима или модерним ресторанима, постао је простор за дељење смеха, идеја и укуса. Одражава радостан и гостољубив дух Доминиканаца, где сваки залогај прича причу и оправдава дуг разговор после вечере, уз здравицу карипском верзијом БладиМери.
Рецепт: -30 мл доминиканског белог рума - лед -85 мл сока од парадајза -150 мл сока од лимуна -2 капи креолског љутог соса -1 прстохват соли и бибера -1 прстохват Вустершир соса -1 стабљика целера или кубанске паприке за украс. Све помешајте, послужите у високој чаши. Љуто је, освежавајуће и пуно карактера.
Шта послужити на стилском доминиканском бранчу
Улазнице
– Кукурузне арепе са сиром
– Мини пецива са пилетином и поврћем
– Уштипци од касаве пуњени сиром
Главна јела
– Мангу са три залогаја (салами, пржени сир и јаје)
– Тост са авокадом, парадајзом и цилантром
– Тропски омлет са зрелим бананама и белим сиром
Пратња
– Салата од тропског воћа (ананас, манго, папаја, маракуја)
– Домаће ролнице са путером од гуаве
Пића
– Природни сок од поморанџе
– Мимозе са маракујом
– Доминиканска кафа
– Карипска Блади Мери
Десерти
-Дулце де лецхе цортада -мајарете -арепа дулце -доминикански бисквит са филом од ананаса или гуаве.
-Младини прстићи - комадићи ананаса, манга или папаје пропржени са смеђим шећером и мало рума (по жељи) - сладолед од кокоса или ваниле.
Састојци за доминиканску тропску мимозу: - 50 мл охлађеног сока од маракује - 50 мл свежег сока од поморанџе - 85 мл охлађеног сувог пенушавог вина (као што су кава, просеко или шампањац) - 1 кришка поморанџе за украшавање - лед. (Можете заменити сок од маракује мангом или ананасом ако желите да промените профил укуса. Такође можете додати неколико капи лимуна за већу киселост.)
Припрема: У чашу за флауту или високу чашу прво сипајте сок од маракује и поморанџе, а затим полако додајте пенушаво вино да бисте сачували мехуриће. Украсите кришком воћа на ободу или јестивим тропским цветом и уживајте.
За најмлађе: Тропска мимоза за децу (без алкохола): 57 мл ледено хладног сока од маракује – 57 мл свежег сока од поморанџе – 30 мл газиране воде или соде без шећера (опционо, за мехуриће) – 1 кришка поморанџе или манга за украшавање – лед. (Сок од маракује можете заменити ананасом, јагодом или по укусу деце).
Припрема:У лепој чаши или дечијој шољи помешајте сок од маракује и сок од поморанџе. Ако желите мехуриће, нежно додајте газирану воду. Украсите кришком воћа по ободу чаше. Послужите охлађено уз забавну сламку или папирни кишобран.
Амбијент и декорација
Стил је веома важан: Идеална места укључују терасе, баште, поплочане дворишта или добро осветљене затворене просторе. Користите ланене столњаке у неутралним тоновима, а ако се осећате смело, комбинујте их са тропским бојама. Платнене салвете са ручно рађеним прстеновима за салвете додаће шик додир.
Поставите пуно свежег цвећа као што су хибискус, кајенске паприке, бугенвилије или сунцокрети. Користите дрвене елементе, ручно рађену керамику или плетени плетиво и пуштајте лагану музику; почните са болерима, баладама, боса новом, а када стигне десерт, пређите на класичну меренгу, романтичне салсе и меки рок.
Учините осветљење што природнијим и можете користити арома дифузоре, пожељно парне дифузоре, са веома благим мирисима кокоса, ваниле, лаванде или цитруса.
Следећи пут када седнете за бранч, запамтите да учествујете у глобалној традицији са јединственим доминиканским укусом. Јер у Доминиканској Републици чак и бранч има свој стил.
Доминиканском бранчу није потребна дозвола да постоји или да се поново измисли: локална креативност и домишљатост су прожете укусом и служе се са поносом. То није копија или хир; има свој идентитет.
То је креолски одговор на глобални обичај, и ако неко сумња да мангу, пржени сир или кубанела папричице могу коегзистирати са мехурићима и финим порцеланом, нека се пријави или организује један, по могућности недељом.
