Bucătăria bunicii tale avea probabil 8 metri pătrați. Poate mai puțin. Și funcționa. Știai unde era totul. Te mișcai fără să te gândești. Totul se potrivea. Nimic nu se irosea.
Astăzi ai o bucătărie de 20 sau 25 de metri pătrați cu o insulă din cuarț, o baterie de design și un sertar motorizat care se deschide automat. Și nu găsești strecurătoarea.
Problema nu este dimensiunea. Este designul. Iar designul bucătăriilor s-a schimbat mai mult în ultimii cinci ani decât în precedentele cinci decenii.
Timp de 80 de ani, standardul a fost triunghiul muncii – relația dintre frigider, chiuvetă și aragaz. Acesta a fost creat în anii 1940, când o singură persoană gătea, sarcinile erau secvențiale, iar bucătăria era un spațiu închis, funcțional. Acest model a funcționat remarcabil de bine pentru vremea sa. Dar vremea lui a trecut.
Astăzi, bucătăria este inima casei. Oamenii gătesc împreună, în cuplu, cu copiii, cu prietenii. În timp ce o persoană toacă mâncarea, alta caută în frigider, alta își toarnă cafeaua, iar un copil își face temele pe insulă. Există o stație de cafea, un cuptor suplimentar, un sertar încălzitor și o chiuvetă secundară pentru pregătirea alimentelor. Bucătăria a încetat să mai fie un flux liniar între trei puncte și a devenit un spațiu în care se întâmplă multe lucruri simultan.
Modelul care înlocuiește triunghiul se numește design cu zonă de activitate. În loc să organizeze bucătăria în jurul a trei electrocasnice, aceasta este organizată în jurul unor funcții: o zonă de preparare cu propria suprafață de lucru, cuțite și acces rapid la ingrediente; o zonă de gătit cu aragaz, cuptor, ustensile și condimente; o zonă de curățenie cu chiuveta principală, mașina de spălat vase, coșul de gunoi și coșul de reciclare; o zonă de depozitare cu o cămară, produse uscate și conserve; și zone complementare pentru cafea, băuturi sau gustări.
Fiecare zonă este echipată cu ceea ce are nevoie și poziționată având în vedere interacțiunea cu celelalte - nu distanța dintre trei electrocasnice. Rezultatul este o bucătărie în care două sau trei persoane pot lucra simultan fără a se încurca, unde fiecare activitate își are locul ei și unde fluxul se adaptează modului în care trăiești, nu cum gătea cineva în 1944.
Ceea ce face o bucătărie cu adevărat funcțională nu este arătat în randare. Este vorba de înălțimea blatului de bucătărie - care ar trebui ajustată la înălțimea persoanei care gătește, nu de standardul generic de 90 de centimetri. Este vorba de adâncimea sertarelor inferioare - care determină dacă poți depozita oale mari sau doar tigăi mici. Este vorba de distanța dintre insulă și dulapuri - dacă este mai mică de 1,10 metri, două persoane nu se pot depăși. Este vorba de amplasarea prizei electrice pentru electrocasnicele mici - dacă trebuie să scoți prăjitorul de pâine pentru a conecta blenderul, înseamnă că cineva nu s-a gândit la tine.
O amenajare bună a bucătăriei nu este ceva ce observi. Este ceva ce experimentezi. Ajungi, gătești, faci curățenie și totul curge fără efort. O amenajare proastă a bucătăriei îți amintește de asta în fiecare zi - de fiecare dată când trebuie să traversezi întreaga bucătărie ca să arunci ceva, de fiecare dată când deschizi un sertar și acesta se lovește de altul, de fiecare dată când aburul de la aragaz îți suflă direct în față pentru că ventilatorul de evacuare nu este poziționat corect.
Dacă îți proiectezi bucătăria sau evaluezi un proiect, uită de triunghiul bucătăriei ca singură regulă. Gândește-te la cum gătești, câți oameni folosesc acel spațiu și ce faci acolo în afară de a găti. Și dacă arhitectul tău vorbește doar despre finisaje fără să te întrebe cum percepi bucătăria ta, roagă-l să o ia de la capăt.
Lecturi recomandate:
