Creativitatea și inventivitatea locală sunt infuzate cu savoare și servite cu mândrie. Brunch-ul creol nu este o copie sau un capriciu; are propria identitate.
SANTO DOMINGO. – E duminică după o sâmbătă seară de petrecere sau pur și simplu ai ceva de sărbătorit, dar ești prea leneș să organizezi ceva formal. Există o opțiune din ce în ce mai populară, care își are originea la sfârșitul secolului al XIX-lea: Brunch-ul, combinația delicioasă și convenabilă dintre micul dejun și prânz.
Istoria sa datează din Anglia, în 1895, când scriitorul Guy Beringer a propus-o ca o alternativă elegantă și veselă pentru duminicile mahmurești sau zilele în care pur și simplu nu vrei să faci nimic. El a spus că este o modalitate mai blândă de a începe ziua: fără grabă, cu mâncare bună și conversații relaxante.
Semăna cu un mic dejun englezesc complet clasic: ouă prăjite, cârnați, bacon gros, fasole în sos de roșii, roșii coapte, ciuperci și pâine prăjită. Toate acestea erau însoțite de ceai negru și, uneori, de un pahar de șampanie, dacă atmosfera permitea.
De-a lungul secolului al XX-lea, brunch-ul a devenit popular în Statele Unite, iar în timpul acestei traversări a Atlanticului a fost reinventat. Acolo, s-a transformat într-un ritual urban: ouă Benedict, vafe, clătite, covrigi cu somon, cartofi prăjiți, fructe proaspete, mimose și a fost inventat Bloody Mary. O opțiune delicioasă, variată și perfectă pentru a petrece timp cu un grup, în relaxare totală.
Maria Sângeroasă
Acest cocktail, un ingredient de bază al oricărui brunch american care se respectă, a devenit faimos pentru aroma sa intensă și reputația de remediu pentru mahmureală. Rețeta originală este atribuită barmanului Fernand Petiot, care l-a creat în anii 1920 la barul hotelului St. Regis din New York, deși unele dovezi indică experimente anterioare la Paris.
Acea versiune clasică a combinat ingrediente simple, dar puternice, concepute pentru a revitaliza clienții după o noapte intensă.
Rețetă clasică de Bloody Mary: 40 ml vodcă - 90 ml suc de roșii - 15 ml suc de lămâie - 50 ml sos Worcestershire - 50 ml sos picant (tip Tabasco) - 1 vârf de cuțit de sare - 1 vârf de cuțit de piper negru - gheață - tulpină de țelină sau felie de lămâie pentru garnitură.
Preparare: Într-un pahar de amestecare cu gheață, combinați vodca, sucul de roșii, sucul de lămâie, sosul Worcestershire, sosul iute, sarea și piperul. Agitați ușor sau amestecați cu o lingură lungă, decorați cu o tulpină de țelină sau o felie de lămâie și serviți într-un pahar înalt și rece.
Brunch cu suflet de güira
Ca toate lucrurile bune, brunch-ul a traversat Atlanticul și a ajuns în Republica Dominicană, unde a găsit un teren fertil și a prins rădăcini. Nu se servesc doar pâine prăjită franțuzească sau ouă amestecate; în ritmul tobei tambora, veți găsi mangú cu trei timpi, arepas de porumb, pastelitos, chiftele de yucca, avocado, sucuri tropicale care celebrează acest pământ și propria noastră versiune de Bloody Mary sau Mimose răcoritoare.
Brunch-ul dominican nu se limitează la un meniu: este o sărbătoare în sine, un punct de întâlnire care îmbină clasicul cu creolul, elegantul cu savurosul.
Pe terase însorite, în grădini, curți sau restaurante moderne, a devenit un spațiu pentru împărtășirea râselor, ideilor și aromelor. Reflectă spiritul vesel și primitor al dominicanilor, unde fiecare îmbucătură spune o poveste și justifică o lungă conversație după cină, completată de un toast cu o versiune caraibiană aBloody Mary.
Rețetă: -40 ml rom alb dominican -gheață -90 ml suc de roșii -15 ml suc de lămâie -50 ml sos picant creol -1 vârf de cuțit de sare și piper -1 strop de sos Worcestershire -1 tulpină de țelină sau ardei Cubanelle pentru garnitură. Amestecați totul, serviți într-un pahar înalt. Este picant, răcoritor și plin de caracter.
Ce să servești la un brunch dominican elegant
Bilete
– Arepas de porumb cu brânză
– Mini-prăjituri cu pui și legume
– Chiftele de cassava umplute cu brânză
Feluri principale
– Mangú cu cele trei hituri (salam, brânză prăjită și ou)
– Pâine prăjită cu avocado, roșii și coriandru
– Omletă tropicală cu banane plantain coapte și brânză albă
Acompaniamente
– Salată de fructe tropicale (ananas, mango, papaya, fructul pasiunii)
– Rulouri de casă cu unt de guava
Băuturi
– Suc natural de portocale
– Mimose cu fructul pasiunii
– cafea dominicană
– Bloody Mary din Caraibe
Deserturi
-Dulce de leche cortada -majarete -arepa dulce -pandișpan dominican cu umplutura sa de ananas sau guava.
-Degete de mireasă -bucăți de ananas, mango sau papaya sotate cu zahăr brun și un strop de rom (opțional) -înghețată de cocos sau vanilie.
Ingrediente pentru o Mimosa Tropicală Dominicană: -57 ml suc rece de fructul pasiunii -57 ml suc proaspăt de portocale -90 ml vin spumant sec rece (cum ar fi cava, prosecco sau șampanie) -1 felie de portocală pentru garnitură -gheață. (Puteți înlocui sucul de fructul pasiunii cu mango sau ananas dacă doriți să variați profilul de aromă. De asemenea, puteți adăuga câteva picături de lămâie pentru mai multă aciditate.)
Preparare: Într-un pahar tip flute sau un pahar înalt, turnați mai întâi sucul de fructul pasiunii și de portocale, apoi adăugați încet vinul spumant pentru a păstra bulele. Decorați cu o felie de fruct pe margine sau cu o floare tropicală comestibilă și savurați.
Pentru cei mici: Mimosa tropicală pentru copii (fără alcool): 57 ml suc de fructul pasiunii rece ca gheața – 57 ml suc proaspăt de portocale – 30 ml apă minerală carbogazoasă sau sifon fără zahăr (opțional, pentru spumă) – 1 felie de portocală sau mango pentru decor – gheață. (Puteți înlocui sucul de fructul pasiunii cu ananas, căpșuni sau, după preferințele copiilor).
Preparare:Într-un pahar frumos sau într-o cană pentru copii, amestecați sucul de fructul pasiunii și sucul de portocale. Dacă doriți bule, adăugați ușor apa minerală carbogazoasă. Decorați cu o felie de fruct pe marginea paharului. Serviți rece și însoțiți cu un pai amuzant sau o umbrelă de hârtie.
Ambianță și decor
Stilul contează foarte mult: Locurile ideale includ terase, grădini, curți interioare sau spații interioare bine luminate. Folosește fețe de masă din in în tonuri neutre, iar dacă te simți îndrăzneață, combină-le cu culori tropicale. Șervețelele de pânză cu inele de șervețel lucrate manual vor adăuga o notă elegantă.
Puneți o mulțime de flori proaspete, cum ar fi hibiscus, ardei cayenne, bougainvillea sau floarea-soarelui. Folosiți elemente din lemn, ceramică lucrată manual sau răchită și puneți muzică liniștită; începeți cu bolerouri, balade, bossa nova, iar când vine desertul, treceți la bezea clasică, salsa romantică și rock liniștit.
Faceți iluminarea cât mai naturală posibil și puteți folosi difuzoare de arome, de preferință difuzoare cu abur, cu parfumuri foarte blânde de cocos, vanilie, lavandă sau citrice.
Data viitoare când te așezi la brunch, amintește-ți că participi la o tradiție globală cu o aromă unică dominicană. Pentru că în Republica Dominicană, chiar și brunch-ul are propriul său stil.
Brunch-ul dominican nu are nevoie de permisiune pentru a exista sau a se reinventa: creativitatea și inventivitatea locală sunt infuzate cu savoare și servite cu mândrie. Nu este o copie sau un capriciu; are propria identitate.
Este răspunsul creol la un obicei global, iar dacă cineva se îndoiește că mangú, brânza prăjită sau ardeii Cubanella pot coexista cu balsamurile de săpun și porțelanul fin, să se înscrie sau să organizeze una, de preferință duminica.
