Când vorbim despre organizare, poate părea ciudat să ne concentrăm asupra bucătăriei înaintea oricărei alte camere din casă. Ar fi ca și cum am pune carul înaintea boilor. Dar, chiar cu riscul de a părea puțin dezorganizați (ceea ce nu este cazul), mergem pe asta. Intuiția - și designerii de interior - ne spun că bucătăria a devenit inima casei, locul de unde începe toată munca de design. Și cine suntem noi să contrazicem asta?
Începând cu anii 1960, bucătăriile au devenit una dintre cele mai importante părți ale casei
Arhitectul Jaime Prous, care încearcă întotdeauna să depășească limitele soluțiilor arhitecturale, își amintește că, până în anii 1960, bucătăriile erau retrogradate într-un spațiu separat și, de obicei, secundar. „Dar, de atunci încolo, odată cu Case Study Houses de Richard Neutra, familia Eames și Eero Saarinen, acestea au început să facă parte din viața publică principală a locuințelor”, explică el.
Și de acolo s-a deschis cutia de viermi și „bucătării care se ascund și dispar în spatele unei uși glisante, designuri de insule sau peninsule unde poți ascunde sau acoperi tot ce nu vrei să se vadă, jocuri cu niveluri diferite pentru a diferenția categoriile de spații... Chiar și revenind la segregarea lor, așa cum se făcea în trecut”, spune el.
Soluții agățate pentru organizarea bucătăriei
Această vizibilitate sporită a dus la dezvoltarea unor sisteme de gătit mai complexe și mai subtile. Bucătarul Quique Dacosta, , este de acord cu observația lui Prous: „În ceea ce privește designul spațial, s-au înregistrat progrese semnificative”, spune renumitul bucătar din Extremadura. „Îmi amintesc că, în trecut, cuptorul era practic doar un loc pentru depozitarea tigăilor. Acum există cârlige pentru agățarea ustensilelor... Totul este mult mai atent conceput decât înainte.”
Colaborator cu Porcelanosa, atunci când a proiectat pentru Gamadecor, brandul de bucătării al multinaționalei, spune că a încercat să transfere automatizarea sferei profesionale în sfera domestică, replicând acea ordine și acel mod organizat de lucru, astfel încât, atunci când invităm un grup de prieteni la cină, să nu domnească dezordinea.
„Uneori, pregătești ceva simplu, cum ar fi spaghete cu sos de roșii, și totul se transformă într-un haos absolut, ca ceva desprins dintr-un film al fraților Marx. Și asta pentru că nu sunt concepute pentru o funcționalitate optimă”, explică Dacosta. El ilustrează: „De exemplu, chiuveta nu poate fi lângă mașina de spălat vase sau lângă sertarul coșului de gunoi, pentru că, dacă două persoane gătesc și trebuie să deschizi sertarul, trebuie să ceri permisiunea.”.
După cum notează jurnalista Daniela Santos în cartea sa „ 200 de idei pentru organizarea casei tale (Loft), bucătăria contemporană este un spațiu extrem de tehnologic, unde estetica și caracterul practic se îmbină ca nicăieri altundeva. „Mai presus de toate, trebuie să aibă o funcționalitate excelentă în diferitele sale zone de lucru. O bucătărie bine proiectată economisește timp și facilitează gătitul și curățenia. De asemenea, ar trebui să integreze electrocasnice, amplasarea lor fiind adesea dictată de disponibilitatea prizelor electrice.”
Cum reușești să menții ordinea în bucătărie?
Bucătăria este un spațiu de lucru și, ca atare, organizarea și ordinea sunt primordiale. În plus, așa cum ne amintește bucătarul Quique Dacosta, este și un loc potențial periculos, deoarece „folosim cuțite, ulei încins... Ne putem tăia, ne putem arde...” avertizează el.
Trebuie să fim extrem de atenți și ingenioși, profitând la maximum de pereți și de tot spațiul disponibil. Și să păstrăm blatul liber pentru a asigura o primă impresie bună de fiecare dată când intrăm. Dacă avem o cămară, în loc să improvizăm, trebuie să o planificăm, instalând rafturi, sertare, coșuri și tot ce ne trebuie.
Quique Dacosta: haute cuisine aplicată acasă
Bucătarul cu trei stele Michelin recunoaște că o ordine foarte prestabilită, nu anarhică, este necesară atunci când se lucrează în haute cuisine, „astfel încât toată lumea să treacă prin aceleași procese, astfel încât să facă lucrurile care trebuie să se întâmple în același timp”.
Acasă, îi place să urmeze o anumită metodă, dar fără a fi obsedată. „Faptul că știm că leguminoasele sunt aici și paella acolo și că sunt aranjate de jos în sus, îi dă familiei noastre un sentiment de siguranță.” Mai presus de toate, îi place să practice o abordare structurată a gătitului, deoarece are un fiu de 12 ani și o fiică de 14 ani. „Este un cod de conduită care va crea mecanisme care le vor face viața mai ușoară.”.
Jaime Prous: arhitectura vieții de zi cu zi
Arhitectura zonei de living-sufragerie-bucătărie este una dintre specialitățile lui Jaime Prous. „Acest decor multispațial – cu care se identifică și el personal – a adus o schimbare în modul în care ne raportăm unii la alții”, spune el. „De exemplu, în casele victoriene, bucătăria era un spațiu separat și sumbru destinat servitorilor, care nu avea nicio legătură cu zonele principale sau publice ale casei”, susține el.
„Astăzi, într-o societate mult mai avansată, bucătăria reprezintă inima casei.” Arhitectul aplică această viziune spațiului pe care îl locuiește și amintește de evoluția pe care a trecut-o lumea bucătăriilor: „de la celebra Minikitchen (1963) a lui Joe Colombo, reeditată de Boffi, care devine un element flexibil și mobil, până la modulul de atelier al sistemului b2 de la bulthaup, unde o ladă din lemn se deschide și totul se află înăuntru”, spune el.
