एना मारिया रामोस द्वारा
संपादकीय कर्मचारी El Inmobiliario
सैंटो डोमिंगो.- मेसोन डे ला कावा रेस्टोरेंट के बारे में बात करना एक गुफा के नीचे बने एक प्रतिष्ठित स्थान की प्रकृति में टहलने जैसा है, ताइनो संस्कृति की यादों में डूबने जैसा है और एक अद्वितीय डोमिनिकन क्लासिक से रूबरू होने जैसा है, जहां प्यार लगातार ठहरता है और इसके आकर्षण के सामने टिक जाता है।
इसकी गुफाओं तक पहुंचना हमारे इतिहास की उत्पत्ति से जुड़ने और एक अलग वातावरण के संपर्क में आने का निमंत्रण है, जो 55 वर्षों से राजधानी शहर का एक ऐसा स्थल रहा है जिसने सुखद यादों के लिए एक अनुभव जीने के अलावा, डोमिनिकन और विदेशियों की अच्छी भूख को संतुष्ट करने का काम किया है।.
सैंटो डोमिंगो के मुख्य हरे-भरे क्षेत्र, मिराडोर सुर पार्क के बीच में स्थित, इस स्थान के अभिलेखों में अल पचीनो, ब्रैड पिट, विन डीजल, डॉन किंग, शकील ओ'नील, रॉबर्ट रेडफोर्ड जैसी हस्तियों के आगमन का रिकॉर्ड दर्ज है।.
इसका नाम स्पेन में पढ़ने वाले एक डोमिनिकन छात्र और इसके संस्थापक ओटो रिकार्ट की कहानी बयां करता है, जिनकी महामारी के दौरान मृत्यु हो गई थी। वे तहखानों में स्थित उन सराय में जाया करते थे, जहां यात्री आराम करने और खाने के लिए रुकते थे।.
युवावस्था में उन्होंने एक यूरोपीय देश में जीवन का अनुभव किया, जहाँ उन्होंने अध्ययन किया और भोजन के प्रति अपने जुनून को पहचाना। कैरिबियन लौटने पर, वे अपने साथ एक रेस्तरां खोलने का विचार लेकर आए, और कुछ दोस्तों के साथ मिलकर उन्होंने इस परियोजना को आगे बढ़ाया और मेसोन डे ला कावा की स्थापना की, जो उस समय एक परित्यक्त गुफा थी, जिसमें सैकड़ों साल पहले समुद्री डाकू और अन्य लोग रहते थे; 1965 के अमेरिकी हस्तक्षेप के दौरान यह अमेरिकी सेना के लिए एक शिविर और सुरक्षा क्षेत्र के रूप में भी कार्य करती थी।.
अप्रैल क्रांति के दो साल बाद, 1967 में अपनी स्थापना के बाद से, मेसोन डे ला कावा प्रेम का प्रतीक बन गया है, जिसमें टेबल 18 और 60 जैसे स्थान धैर्यपूर्वक प्रेमियों के आगमन की प्रतीक्षा करते हैं, जो अपने अनुरोधों और प्रतिबद्धताओं के साथ आते हैं।.
"यहां शादी के कई प्रस्ताव आते हैं, जिसका मतलब है कि लोग मेसोन को एक रोमांटिक जगह के रूप में देखते हैं, यही हम रोजाना सबसे ज्यादा देखते हैं," मार्केटिंग और इवेंट्स मैनेजर निकौरी काबा कहती हैं।.
पारिवारिक माहौल को ध्यान में रखते हुए, यह स्थल अपने विभिन्न स्थानों में प्रति माह औसतन तीन से चार शादियों की मेजबानी करता है, और मेहमानों को गुफाओं, छत और बगीचे में से चुनने का अवसर प्रदान करता है। बगीचे वाला हिस्सा इस स्थल का सबसे नया आकर्षण है, जिसे ग्राहकों की बढ़ती मांग के जवाब में विस्तारित करना पड़ा है।.
उनके इवेंट कैलेंडर में दोपहर से लेकर आधी रात तक जन्मदिन, स्नातक समारोह, वर्षगांठ, बपतिस्मा और कॉर्पोरेट कार्यक्रमों के लिए पैकेज भी शामिल हैं। ला कुएवा में विभिन्न क्षेत्रों में 150 लोगों के बैठने की क्षमता है, टेरेस पर 200 और गार्डन में 80 लोगों तक के लिए व्यवस्था है।.
“हमारे सभी व्यंजन स्वादिष्ट हैं, हालांकि कुछ व्यंजन दूसरों से कहीं अधिक खास हैं, जिनमें सीफूड पाएला भी शामिल है। लोग वर्षों से पाएला के लिए यहां आते रहे हैं; वास्तव में, हम अभी भी रविवार का भोज आयोजित करते हैं, जो रविवार को होता है और पहले एक बुफे हुआ करता था। इसके अलावा, श्री ओटो रिकार्ट द्वारा तैयार किया गया एक अनूठा व्यंजन, सैल्मन ऑन अ बोर्ड, देवदार की लकड़ी के बोर्ड पर पकाया और ग्लेज़ किया जाता है और इसमें स्वादों का एक बेहतरीन मिश्रण होता है,” कार्यकारी अधिकारी बताते हैं।.
सामान्य दिनों में, मेसोन डे ला कावा में आने वाले आगंतुकों की औसत संख्या 200 से 250 लोगों के बीच होती है; सप्ताहांत में यह बढ़कर 300 और रविवार को 400 तक हो जाती है, जिसमें रविवार का उत्सव दोपहर 12 बजे से शाम 4 बजे तक चलता है।.
अपने पांच दशकों से अधिक के इतिहास में, रेस्तरां में समय-समय पर नवीनीकरण किए गए हैं ताकि इसकी स्थिति में सुधार हो, इसे संरक्षित किया जा सके और इसे सुंदर बनाया जा सके, लेकिन साथ ही इसके ताइनो सार और देहाती वास्तुकला को भी बरकरार रखा जा सके, जो इसकी मूल शैली है और अपरिवर्तित बनी हुई है। इसमें कुछ सुरुचिपूर्ण स्पर्श भी जोड़े गए हैं ताकि यह उजागर हो सके कि हम एक बढ़िया भोजन रेस्तरां हैं। टैरेस पूरी तरह से प्राकृतिक है।.
लास क्यूवास में रिसाव से निपटना सबसे बड़ी दैनिक चुनौतियों में से एक है। काबा बताते हैं, “यह आसान नहीं है। लोग इसे सुंदर समझते हैं और सोचते हैं कि यह हमेशा ऐसा ही रहेगा, लेकिन रिसाव के कारण हमें लगातार मरम्मत करनी पड़ती है। चूंकि यह एक गुफा है, इसलिए इसके अंदर हमेशा पानी बहता रहता है, और इसे बनाए रखने के लिए हमें लगातार मरम्मत करते रहना पड़ता है। एक और समस्या यह है कि प्राकृतिक स्थान होने के कारण, यहाँ कीड़े-मकोड़ों का खतरा रहता है, और हमें लगातार कीटनाशक छिड़काव करना पड़ता है।”.
गुफाओं में ऑक्सीजन का प्रवाह सुनिश्चित करने के लिए, उनके पास एक वायु शोधन मशीन है। इसके मालिक और संस्थापक ओटो रिकार्ट की मृत्यु के बाद, उनकी बेटी एमी रिकार्ट और उनके पति रॉबर्टो रुइज़ अल्मा ने इसका कार्यभार संभाला।.
35 वर्षों से पाएला
मैनुअल कैरियन मेसोन डे ला कावा के 70 कर्मचारियों में से एक हैं और पिछले 35 वर्षों से वहां रसोइया के रूप में काम कर रहे हैं। उन्होंने बर्तन धोने वाले के रूप में शुरुआत की, खाना पकाने के पाठ्यक्रम के लिए आंशिक छात्रवृत्ति का लाभ उठाया, जहां उन्होंने अपने कौशल का प्रदर्शन किया, और दो साल बाद उन्हें शेफ का सहायक नियुक्त किया गया। रविवार की दावत में परोसी जाने वाली स्वादिष्ट पाएला के पीछे उनका ही हाथ है, जो हर हफ्ते सैकड़ों परिवारों को रेस्तरां की ओर आकर्षित करती है।.
अपने काम के माध्यम से उन्होंने अनगिनत कहानियों का अनुभव किया है, जैसे कि विश्व प्रसिद्ध हस्तियों के लिए खाना बनाना, हालांकि सबसे महत्वपूर्ण कहानी उनके तीन बच्चों की है, जिनमें सबसे बड़ा 27 वर्ष का है; और पांच पोते-पोतियां जो हर रात हैना समुदाय में उनका इंतजार करते हैं, जहां से वह तीन दशकों से अधिक समय से हर दिन यात्रा करती आ रही हैं।.
"मुझे अपना काम पसंद है और मैं इसे अच्छे से करना भी पसंद करता हूं," यह निष्ठावान कर्मचारी कहता है, जो आश्वस्त करता है कि उसका काम केवल पाएला तक सीमित नहीं है, बल्कि वह मेसोन डे ला कावा में तैयार होने वाली हर चीज बनाना जानता है।.
सैंटो डोमिंगो के प्रतिष्ठित रेस्तरां मेसोन डे ला कावा में अंतरराष्ट्रीय व्यंजनों का स्वाद लेने के लिए यूरोपीय, हाईटियन, उत्तरी अमेरिकी और रूसी देशों के लोगों की सबसे अधिक संख्या है, जहां आप एक अनोखे और अलग माहौल में एक शानदार भोजन अनुभव का आनंद ले सकते हैं।.
"हम एक अनोखा, रोमांटिक, उदात्त और स्वागतयोग्य स्थान हैं, जो उत्कृष्ट भोजन और उच्चतम स्तर की सेवा से संपन्न है," निकौरी काबा इसका वर्णन इस प्रकार करते हैं।.
लास क्यूवास, ला टेराज़ा या एल जार्डिन में, यदि आप हाउस कॉकटेल, पैराडाइज़ का स्वाद लेते हैं, तो आप अविस्मरणीय यादों के लिए एक वातावरण में शामिल होने की विशिष्टता का अनुभव करेंगे।.
