Πέρασαν προ πολλού οι εποχές που η κουζίνα ήταν ένας χώρος μαγειρέματος που βρισκόταν στην άκρη του σπιτιού, συνήθως στο τέλος ενός μεγάλου διαδρόμου. Στα αστικά σπίτια, αυτό το δωμάτιο θεωρούνταν ένας χώρος γεμάτος καπνό και ξινές μυρωδιές και συχνά είχε είσοδο για το προσωπικό. Αντίθετα, στα εργατικά σπίτια, ήταν το μόνο ζεστό δωμάτιο και το κέντρο της ζωής.
Η κουζίνα, το δωμάτιο του σπιτιού που ανακαινίζεται πιο συχνά. Φωτογραφία: Del Río Baní.
Σήμερα, οι κουζίνες ξεπερνούν τα κοινωνικά όρια και, πέρα από το να είναι απλώς χώροι μαγειρέματος και φαγητού, έχουν γίνει χώροι συγκέντρωσης, λειτουργώντας ακόμη και ως σημεία συνάντησης. Ως εκ τούτου, ο σχεδιασμός τους εξετάζεται προσεκτικά ώστε να κάνει τον χώρο πιο άνετο, λειτουργικό και μοντέρνο. Αυτό επιβεβαιώνεται από την ετήσια Houzz and Home, η οποία αποκαλύπτει ότι η κουζίνα είναι αυτή τη στιγμή το πιο δημοφιλές έργο ανακαίνισης, με το 55% των ερωτηθέντων να έχουν κάνει σημαντικές αλλαγές στις κουζίνες τους.
Σε αυτόν τον νέο χώρο, ο οποίος έχει ανακτήσει την ιδιότητά του ως αγαπημένου χώρου συγκέντρωσης γύρω από το τραπέζι, οι τοίχοι αφαιρούνται και αποκτάται λειτουργικότητα. Η τρέχουσα τάση είναι ο συνδυασμός κουζινών με σαλόνια για τη δημιουργία νέων, πολλαπλών χρήσεων χώρων που ενθαρρύνουν την αλληλεπίδραση: ο μάγειρας δεν είναι πλέον απομονωμένος από την υπόλοιπη οικογένεια.
Η τάση είναι η ενσωμάτωση των κουζινών με το σαλόνι. Σχεδιασμός κουζίνας από την Cocinas CJR, διανομέα της Santos στη Λεόν. (Φωτογραφία από τον Lupe Clemente).
Φυσικά, η τεχνολογία παίζει καθοριστικό ρόλο στη σημερινή διαμόρφωση αυτών των δωματίων. Για παράδειγμα, πριν τα ψυγεία γίνουν ευρέως διαδεδομένα για την αποθήκευση τροφίμων, οι άνθρωποι χρησιμοποιούσαν αυτό που ονομάζονταν «fresqueras», τα οποία ήταν απλώς μονωμένα ντουλάπια που προστατευόντουσαν από μεταλλική σχάρα. Αυτά εγκαθίσταντο στις προσόψεις των σπιτιών και έβλεπαν προς τον βορρά για να διατηρούν τα τρόφιμα φρέσκα αλλά όχι κρύα. Φυσικά, η χρησιμότητά τους μειώθηκε σημαντικά κατά τη διάρκεια του καλοκαιριού. Τα πρώτα ψυγεία της σύγχρονης εποχής έφτασαν στην Ευρώπη τη δεκαετία του 1920 και, παρόλο που έφεραν επανάσταση στην οικιακή μαγειρική, ήταν εξαιρετικά ακριβά. Μόλις τη δεκαετία του 1960 βελτιώθηκαν ορισμένα χαρακτηριστικά των νέων ψυγείων, αν και κατανάλωναν πολλή ενέργεια. Σήμερα, τα σύγχρονα ψυγεία χρησιμοποιούν πολύ λίγη ηλεκτρική ενέργεια και οι συσκευές διαθέτουν συρτάρια για την αποθήκευση διαφορετικών ειδών τροφίμων.
Πλεονεκτήματα στον καθαρισμό
Φυσικά, τα πλυντήρια πιάτων, που μας εξοικονομούν χρόνο, δεν υπήρχαν στην εποχή των παππούδων μας. Τότε, ήταν απαραίτητο να σηκώνουμε τα μανίκια και να πλένουμε στο χέρι. Ακόμα και τώρα, χάρη στον λέβητα, ο οποίος συνήθως εγκαθίσταται στην κουζίνα και είναι κρυμμένος κάτω από ένα ντουλάπι με επένδυση, έχουμε ζεστό νερό διαθέσιμο καθ' όλη τη διάρκεια της διαδικασίας πλύσης.
Το μαγείρεμα
Πριν από την εμφάνιση των κεραμικών εστιών και των επαγωγικών εστιών, η προετοιμασία του φαγητού ήταν μια πολύ πιο περίπλοκη εργασία. Οι εστίες λειτουργούσαν με κάρβουνο και οι φούρνοι ήταν κατασκευασμένοι από πέτρα, και παρόλο που οι πρώτες πειραματικές εστίες αερίου εφευρέθηκαν στις αρχές του 19ου αιώνα, ήταν πολύ επικίνδυνες. Το μαγείρεμα δεν ήταν εύκολο κατόρθωμα και απαιτούσε πολύ περισσότερο χρόνο και προσπάθεια. Αν οι πόρτες δεν έκλειναν σωστά, ο καπνός και οι οσμές θα εξαπλώνονταν σε όλο το σπίτι - τίποτα σαν τους σύγχρονους απορροφητήρες που εξαφανίζουν αμέσως τον ατμό από το τηγάνι. Επιπλέον, σήμερα έχουμε συσκευές υψηλής τεχνολογίας που μας επιτρέπουν να μαγειρεύουμε σε χαμηλές θερμοκρασίες στα σπίτια μας, όπως οι κορυφαίοι σεφ, ή να απολαμβάνουμε τα καταπληκτικά χαρακτηριστικά των φούρνων ατμού.
Πηγή: https://www.arquitecturaydiseno.es/
