정리정돈에 대해 이야기할 때, 집안의 다른 어떤 방보다 주방에 먼저 집중하는 것이 이상하게 보일 수도 있습니다. 마치 수레를 말 앞에 놓는 것과 같죠. 하지만 (실제로는 그렇지 않지만) 조금 어수선해 보일 위험을 감수하더라도, 우리는 주방에 초점을 맞추려고 합니다. 직감적으로, 그리고 인테리어 디자이너들도 주방이 집의 심장부이자 모든 디자인 작업이 시작되는 곳이라고 말합니다. 그리고 우리가 그 말에 반박할 수 있을까요?
1960년대 이후로 주방은 집에서 가장 중요한 공간 중 하나가 되었습니다
건축가 하이메 프루스는 1960년대 이전까지 주방은 별개의 공간, 그것도 대개 부차적인 공간으로 여겨졌다고 회상합니다. "하지만 리처드 노이트라, 임스 부부, 에로 사리넨의 케이스 스터디 하우스를 시작으로 주방은 가정의 주요 공용 공간의 일부를 이루기 시작했습니다."라고 그는 설명합니다.
그리고 거기서부터 온갖 논쟁이 시작됐습니다. "슬라이딩 도어 뒤에 숨겨지고 사라지는 주방, 보여주고 싶지 않은 모든 것을 숨기거나 가릴 수 있는 아일랜드형 또는 반도형 디자인, 공간을 구분하기 위한 다양한 높이의 디자인… 심지어 과거처럼 공간을 분리하는 방식으로 돌아가는 경우도 있습니다."라고 그는 말합니다.
주방 정리를 위한 후크형 솔루션
이처럼 눈에 잘 띄는 조리 환경은 더욱 복잡하고 정교한 조리 시스템의 발전을 가져왔습니다. 미슐랭 3스타 셰프인 키케 다코스타는 프루스의 의견에 동의하며 다음과 같이 말합니다. "공간 디자인 측면에서 상당한 발전이 있었습니다. 예전에는 오븐이 그저 냄비를 보관하는 공간에 불과했던 기억이 납니다. 하지만 지금은 조리 도구를 걸 수 있는 고리도 있고… 모든 것이 이전보다 훨씬 더 세심하게 디자인되었습니다."
포르셀라노사와 협력하여 다국적 주방 브랜드인 가마데코르를 디자인할 당시, 그는 전문적인 영역의 자동화된 시스템을 가정 영역으로 옮겨와 질서 있고 체계적인 작업 방식을 재현함으로써 친구들을 저녁 식사에 초대했을 때에도 혼란이 발생하지 않도록 노력했다고 말합니다.
"때로는 토마토 소스 스파게티처럼 간단한 요리를 준비하는데도 마치 마르크스 형제 영화의 한 장면처럼 아수라장이 되는 경우가 있습니다. 그 이유는 주방이 최적의 기능을 고려하여 설계되지 않았기 때문입니다."라고 다코스타는 설명합니다. 그는 예를 들어 "싱크대는 식기세척기나 쓰레기통 서랍 옆에 있으면 안 됩니다. 두 사람이 요리하는 동안 서랍을 열어야 할 때 서로 허락을 구해야 하기 때문입니다."라고 덧붙입니다.
저널리스트 다니엘라 산토스는 자신의 저서 『 집 정리 200가지 아이디어』 (로프트 출판사)에서 현대적인 주방은 미학과 실용성이 그 어느 곳보다 완벽하게 조화를 이루는 고도로 기술적인 공간이라고 지적합니다. "무엇보다도, 주방은 다양한 작업 공간에서 뛰어난 기능성을 갖춰야 합니다. 잘 설계된 주방은 시간을 절약하고 요리와 설거지를 더 쉽게 만들어 줍니다. 또한 가전제품을 통합해야 하는데, 이때 가전제품의 배치는 종종 콘센트의 사용 가능 여부에 따라 결정됩니다."
주방을 어떻게 정돈되게 유지하시나요?
주방은 작업 공간이기 때문에 정리 정돈과 질서가 무엇보다 중요합니다. 게다가 셰프 키케 다코스타가 상기시켜 주듯이, "칼과 뜨거운 기름을 사용하기 때문에 손을 베거나 데일 수도 있으니" 잠재적으로 위험한 장소이기도 합니다.
벽면과 사용 가능한 모든 공간을 최대한 활용하여 더욱 세심하고 창의적으로 공간을 활용해야 합니다. 또한, 좋은 첫인상을 줄 수 있도록 조리대를 항상 깨끗하게 유지해야 합니다. 만약 식료품 저장실이 있다면, 임시방편으로 해결하려 하지 말고 선반, 서랍, 바구니 등 필요한 모든 것을 설치하여 계획적으로 활용해야 합니다.
Quique Dacosta: 가정에 적용되는 고급 요리
미슐랭 별 세 개를 받은 셰프는 고급 요리 분야에서는 무질서가 아닌, 사전에 확립된 질서가 필수적이라고 인정하며, "그래야 모든 사람이 동일한 과정을 거치고, 해야 할 일들을 동시에 할 수 있기 때문"이라고 설명합니다.
집에서도 그녀는 특정한 방식을 따르지만, 지나치게 집착하지는 않습니다. "콩류는 여기 있고 빠에야는 저기 있고, 재료들이 아래에서부터 위로 정돈되어 있다는 것을 알면 우리 가족은 안정감을 느껴요." 무엇보다 그녀는 12살 아들과 14살 딸이 있기 때문에 요리에 체계적인 접근 방식을 취하는 것을 좋아합니다. "이런 규칙적인 생활 습관은 아이들의 삶을 더욱 순조롭게 만들어 줄 거예요.".
하이메 프루스: 일상생활의 건축
하이메 프루스는 거실, 식당, 주방이 하나로 연결된 공간의 건축 설계에 특히 재능이 있습니다. 그는 "이러한 다공간적 구성은 그 자신이 개인적으로도 깊이 공감하는 부분이며, 우리가 서로 관계를 맺는 방식에 변화를 가져왔습니다."라고 말합니다. "예를 들어, 빅토리아 시대 주택에서 부엌은 하인들을 위한 어둡고 분리된 공간이었으며, 집의 주요 공간이나 공용 공간과는 전혀 관련이 없었습니다."라고 그는 주장합니다.
“오늘날 훨씬 더 발전된 사회에서 부엌은 집의 심장과 같은 존재입니다.” 건축가는 이러한 비전을 자신이 거주하는 공간에 적용하며, 부엌의 세계가 겪어온 진화를 회상합니다. “조 콜롬보의 유명한 미니키친(1963년)이 보피에 의해 재발매되어 유연하고 이동 가능한 요소가 된 것부터, 불타우프의 b2 시스템 작업장 모듈처럼 나무 상자가 열리면 모든 것이 안에 들어있는 형태까지 말이죠.”라고 그는 말합니다.
