САНТО-ДОМИНГО, Доминиканская Республика – В самом сердце набережной Малекон в Санто-Доминго, с видом на море и наполненный ароматом базилика и моцареллы, в 1954 году зародилась традиция, которая вошла в кулинарную историю страны: El Vesuvio, первая официальная пиццерия Доминиканской Республики.
Основанная Аннибале Бонарелли Иззо и его женой Инмаколатой Паскале, неаполитанскими иммигрантами, прибывшими в страну после Второй мировой войны, El Vesuvio была гораздо больше, чем просто рестораном. Это было место, где многие доминиканцы впервые попробовали настоящую итальянскую пиццу, приготовленную в дровяной печи из ингредиентов, привезенных непосредственно из Европы или приготовленных вручную на их кухне.
«Маргарита» была фаворитом среди ценителей: свежие помидоры, моцарелла и листья базилика. Но другие пиццы стали настоящими иконами меню: «Каприччиоза» с грибами и артишоками и сытная «Везувио Эспиаль» с пепперони, болгарским перцем и красным луком — эксклюзивный фирменный рецепт. Каждая из них подавалась с хрустящей тонкостью и слегка пышными краями, которые можно получить только благодаря терпеливому и искусному приготовлению теста.
Оригинальный ресторан, выходящий к морю, был украшен деталями, напоминающими об Италии, такими как мраморный фонтан у входа и запоминающееся керамическое панно, покрывавшее целую стену главного обеденного зала. Изготовленное вручную и привезенное из Неаполя, оно изображало залив с Везувием на заднем плане, парусниками и домами, расположенными на скалах. Нередко можно было увидеть, как посетители смотрят на него, ожидая свою пиццу или лазанью, словно оно шепчет воспоминания о далекой стране, даже если они никогда там не были.
Сегодня, благодаря чуткости владельцев, это керамическое изделие выставлено в отдельном зале в Центре Леона в Сантьяго.
Атмосфера была уникальной: интимной и изысканной. Изнутри открывался вид на Карибское море, а с наступлением вечера мягкое освещение и легкий бриз создавали романтическую обстановку. Часто можно было увидеть художников, писателей, бизнесменов и целые семьи, собравшихся под зелено-белыми зонтиками, ставшими частью столичного пейзажа.
Со временем дети Аннибале, включая Винченцо (Энцо) Бонарелли, продолжили дело. Открылись новые филиалы, такие как Vesuvio Tiradentes, «El Vesuvito», возглавляемый его братом Гаэтано, и такие предприятия, как Pizzarelli, основанное другим сыном, Пеппино Бонарелли, таким образом, зародилась кулинарная династия.
Оригинальный ресторан Vesuvio навсегда закрылся в начале 2000-х годов, став жертвой городского развития, расширения гостиничного сектора и распространения транснациональных сетей. Сегодня от него остались лишь несколько стен и обломков. Среди шума экскаваторов и разрушений просачивается шепот тех семейных воскресений, закатов, освещенных заходящим солнцем, и ночей тайной любви и политических или деловых переговоров.
Память о нем живет: в разговорах тех, кто до сих пор мысленно наслаждается той первой пиццей, съеденной у моря; в семейных альбомах, полных фотографий с дней рождения под полосатыми навесами; и в каждой пицце, приготовленной с любовью.
«Везувио» был не просто пиццерией. Это было место, где начиналось многое.
