तापमान बढ़ने पर अच्छा भोजन करना कोई विलासिता या आराम का साधन नहीं है: यह एक महत्वपूर्ण निर्णय है।
सैंटो डोमिंगो – फलों और प्रोटीन पर चर्चा करने से पहले एक उदाहरण देना उचित होगा। प्रतिकूल परिस्थितियों में काम करने वाली कंपनी – सिकुड़ता बाजार, बदलता नियामक वातावरण, व्यस्त मौसम – को अपनी प्रक्रियाओं को समायोजित करने, अपने संसाधनों का अधिकतम उपयोग करने और अनावश्यक बोझ को दूर करने की आवश्यकता होती है।
भीषण गर्मी में मानव शरीर ठीक इसी तर्क के आधार पर कार्य करता है: यह भूख कम करता है, ऊर्जा का पुनर्वितरण करता है और अन्य सभी कार्यों की तुलना में शरीर के तापमान को नियंत्रित करने को प्राथमिकता देता है। इस संकेत को अनदेखा करना और जून के मध्य में भी जनवरी जैसा ही भोजन करते रहना, कंपनियों के लिए ठीक वैसा ही है जैसे राजस्व में गिरावट के बावजूद स्थिर लागतों पर अड़े रहना। दोनों ही मामलों में परिणाम पतन ही होता है।.
विश्व स्वास्थ्य संगठन ने चेतावनी दी है कि गर्मी पुरानी बीमारियों को बढ़ा सकती है, खासकर अधिक वजन वाले या मोटे लोगों में, क्योंकि शरीर अधिक गर्मी को बनाए रखने लगता है और अपनी खुद की शीतलन तंत्र को बाधित करता है।.
इसलिए, हल्का, पानी से भरपूर और आसानी से पचने वाला भोजन करना केवल एक पोषण संबंधी सलाह नहीं है: यह अत्यधिक गर्मी से बचाव की एक रणनीति है।.
थाली में क्या जाता है और थाली से क्या निकलता है, यह मायने रखता है।
स्पैनिश सोसाइटी ऑफ एंडोक्रिनोलॉजी एंड न्यूट्रिशन ने एक ऐसे प्रभाव को दर्ज किया है जो अपने परिमाण में आश्चर्यजनक है: एक बड़ा भोजन शरीर के आंतरिक तापमान को 2 डिग्री सेल्सियस तक बढ़ा सकता है, क्योंकि पाचन एक ऐसी प्रक्रिया है जिसमें ऊर्जा की आवश्यकता होती है, और वह ऊर्जा गर्मी में परिवर्तित हो जाती है।.
गोमांस या भेड़ का मांस पचाने में पाचन तंत्र को मछली के टुकड़े को पचाने की तुलना में कहीं अधिक मेहनत करनी पड़ती है, जो गर्म दिनों में थकान, सुस्ती और अत्यधिक गर्मी का एहसास कराता है। यह संगठन गर्मी के मौसम में मांस की तुलना में मछली का सेवन बढ़ाने की सलाह देता है, और सप्ताह में कम से कम तीन बार तैलीय मछली का सेवन करने को प्राथमिकता देता है।.
यह डोमिनिकन आहार पर पूरी तरह से लागू होता है। बुपा डोमिनिकन रिपब्लिक ने अपनी स्थानीय पोषण मार्गदर्शिका में बताया है कि देश की उष्णकटिबंधीय जलवायु को देखते हुए, संतृप्त वसा को ओमेगा-3 फैटी एसिड युक्त खाद्य पदार्थों से प्रतिस्थापित करना उचित है, जो एवोकाडो, बीजों और हमारे तटों से प्राप्त ताजी मछली में पाए जाते हैं।.
यह मार्गदर्शिका हमें याद दिलाती है कि ताजे फलों और सब्जियों से भरपूर आहार शरीर को खनिजों और विटामिन सी की निरंतर आपूर्ति सुनिश्चित करता है, जो किसी भी संक्रमण के खिलाफ शरीर की प्रतिरक्षा प्रणाली के कार्य करने के लिए आवश्यक हैं, खासकर उष्णकटिबंधीय जलवायु में, जहां तापमान में बार-बार परिवर्तन होते हैं।.
हमारे पास जो पहले से मौजूद है, उसकी शक्ति
डोमिनिकन उपभोक्ताओं के लिए अच्छी खबर यह है कि उष्णकटिबंधीय प्रकृति ने देश के लगभग हर कोने की दुकान, तिपहिया वाहन या बागान में ऐसे खाद्य पदार्थ उपलब्ध करा दिए हैं, जिन्हें विज्ञान गर्मी के लिए उपयुक्त मानता है।.
अलबामा विश्वविद्यालय के पोषण विज्ञान विभाग में आहार शिक्षा कार्यक्रम की सहायक प्रोफेसर और निदेशक लिज़ी डेविस का तर्क है कि पानी से भरपूर खाद्य पदार्थों को आहार में शामिल करना शरीर के तापमान को स्थिर बनाए रखने की कुंजी है, और वह चेतावनी देती हैं कि भारी भोजन से बचना चाहिए क्योंकि पाचन प्रक्रिया शरीर में अतिरिक्त गर्मी उत्पन्न करती है।.
उष्णकटिबंधीय क्षेत्रों के संदर्भ में कहें तो, तरबूज, खरबूजा, अनानास, पैशन फ्रूट, पपीता और आम एक साथ स्थानीय बाजार में सबसे आसानी से उपलब्ध उत्पादों में से कुछ हैं और साथ ही शरीर के तापमान को नियंत्रित करने के लिए मौजूद सर्वोत्तम उपकरणों में से कुछ हैं।.
किसी आयातित सप्लीमेंट या परिष्कृत आहार की आवश्यकता नहीं है। द्वीप की फलों की जैव विविधता, जिसे ताजा और मौसमी रूप में खाया जाता है, एक ऐसा कार्य पूरा करती है जिसे कोई भी अति-प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थ दोहरा नहीं सकता।.
बूपा आरडी हमें यह भी याद दिलाता है कि एक स्वस्थ भोजन में डोमिनिकन स्वाद प्राप्त करने के लिए, परिष्कृत आटे के बजाय कसावा, प्लांटैन और हरे केले जैसी जड़ वाली सब्जियों और कंदों का लाभ उठाना उचित है, और कम गुणवत्ता वाले प्रसंस्कृत मांस के अत्यधिक सेवन से बचते हुए चिकन, मछली, अंडे या बीफ़ के कम वसा वाले टुकड़ों के साथ प्रोटीन सेवन की योजना बनानी चाहिए।.
क्या छोड़ देना चाहिए
यदि किसी कंपनी के पोषण का मापन इस आधार पर भी किया जाता है कि क्या समाप्त किया गया है—अनुत्पादक लागतें, अनावश्यक प्रक्रियाएं, ऐसे खर्च जो मूल्य उत्पन्न नहीं करते—तो भीषण गर्मी के माहौल में मानव पोषण भी घटाव के उसी तर्क के साथ काम करता है।.
मीठे पेय पदार्थ, शराब, तले हुए खाद्य पदार्थ और अति-प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थ न केवल खाली कैलोरी प्रदान करते हैं, बल्कि वे चयापचय प्रक्रियाओं को भी सक्रिय करते हैं जिससे अतिरिक्त आंतरिक गर्मी उत्पन्न होती है और निर्जलीकरण की प्रक्रिया तेज हो जाती है। अत्यधिक शराब और कैफीन मूत्रवर्धक के रूप में कार्य करते हैं, जिससे शरीर से पसीने के माध्यम से पहले से ही तरल पदार्थ की कमी हो रही होती है, ऐसे समय में तरल पदार्थ की हानि और भी बढ़ जाती है।.
इस बिंदु पर बूपा आरडी की गाइड सीधी बात कहती है: चीनी मिलाए गए शीतल पेय और जूस की जगह पीने का पानी पीना चाहिए, और तले हुए खाद्य पदार्थों का सेवन यदि किया जाए तो सीमित मात्रा में करना चाहिए और अधिमानतः उन्हें अच्छी गुणवत्ता वाले तेल में पकाना चाहिए।.
हल्का भोजन करने का मतलब कम खाना नहीं है।
अत्यधिक गर्मी में भोजन करने के बारे में शायद सबसे बड़ी गलतफहमी यह है कि हल्के भोजन को अभाव से जोड़ दिया जाता है। कम वसा वाले प्रोटीन, एवोकैडो, ताज़ी, रंगीन सब्जियों और मिठाई के रूप में एक फल के साथ एक संपूर्ण सलाद अभाव वाला भोजन नहीं है।.
यह एक ऐसा व्यंजन है जिसमें सभी आवश्यक मैक्रोन्यूट्रिएंट्स मौजूद हैं, जिसे इस तरह से तैयार किया गया है कि शरीर इसे संसाधित करने में कम से कम ऊर्जा खर्च करे और उन संसाधनों को उन चीजों के लिए आवंटित कर सके जिनकी उसे उन परिस्थितियों में सबसे अधिक आवश्यकता होती है, ताकि वह तरोताजा, हाइड्रेटेड और कार्यशील बना रहे।.
किसी भी अच्छी व्यावसायिक रणनीति की तरह, गर्मी के मौसम में भोजन उपलब्ध कराने के लिए भारी निवेश या जटिल योजनाओं की आवश्यकता नहीं होती है। इसके लिए समायोजन, विवेकपूर्ण निर्णय और बाजार की मांगों को समझने की तत्परता की आवश्यकता होती है।.
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